2026年5月– date –

命を吹き込む「蒸米（むしまい）」 酒づくりの朝は、立ち上る白い湯気とともに始まります。厳選された酒米が、大きな甑（こしき）で一気に蒸し上げられます。米の芯にしっかりと熱を入れつつ、表面はベタつかず外硬内軟の理想的な状態に仕上げる。この蒸し...

フランスで開催された国際日本酒コンクール「Kura Master 2026」にて、共に海外展開を目指すパートナー、貴醸酒「白狐（BYAKKO）」が見事プラチナ賞を受賞されました！ フランスのトップソムリエたちにその品質が認められたことは、世界市場を共に見据える...

【醸造記録】東京の地から欧州へ。東京港醸造での限定酒づくりがスタート! 日本の発酵文化を世界へ届けるSake Lab OWL（サケラボ アウル）の新たな挑戦。東京・港区にある「東京港醸造」様の全面的なご協力のもと、欧州市場向けに特化した限定日本酒の仕込...

先日、日本を代表するビジネスリーダーが集う「NBC日本酒同好会」に参加させていただきました。 高い志を持ってビジネスを牽引する皆様は、実は大の日本酒好き揃い！そんな活気あふれる素敵な会にて、私たちの「鬼ババァー」をご紹介させていただく貴重な...