醸造記録– category –

命を吹き込む「蒸米（むしまい）」 酒づくりの朝は、立ち上る白い湯気とともに始まります。厳選された酒米が、大きな甑（こしき）で一気に蒸し上げられます。米の芯にしっかりと熱を入れつつ、表面はベタつかず外硬内軟の理想的な状態に仕上げる。この蒸し...

【醸造記録】東京の地から欧州へ。東京港醸造での限定酒づくりがスタート! 日本の発酵文化を世界へ届けるSake Lab OWL（サケラボ アウル）の新たな挑戦。東京・港区にある「東京港醸造」様の全面的なご協力のもと、欧州市場向けに特化した限定日本酒の仕込...