東京北区観光協会のビジョン
Innovating Tradition from the “Holy Land of Modern Sake”
〜近代日本酒の聖地から、伝統を革新する〜
飛鳥山日本酒プロジェクト ～歴史と物語が醸す、唯一無二の日本酒～
近代日本酒の聖地としての誇り
北区には、日本酒の品質向上に大きく貢献した「醸造試験所（赤煉瓦酒造工場）」が設立された歴史があり、
今も「近代日本酒の聖地」としてその精神が息づいています.
・渋沢栄一翁の精神を継承
日本近代経済の父であり、新一万円札の顔である渋沢栄一翁.
彼が拠点とした「飛鳥山」で採取された独自の「飛鳥山酵母」を使用しています.
・産学連携の結晶
東京バイオテクノロジー専門学校、東京港醸造との連携により、知恵と技術を結集して誕生しました.
・地域資源の融合
渋沢翁の生誕地である埼玉県深谷市のお米と、北区飛鳥山の酵母をブレンド.
まさに日本の近代化を支えた歴史を紡ぐ、特別な一滴です.
商品紹介
飛栄 純米大吟醸
「飛栄 純米大吟醸」は、東京都北区・飛鳥山で採取された酵母を使用したプレミアム日本酒です。
“近代日本酒の聖地”である赤煉瓦酒造工場の歴史や精神を現代に継承することをコンセプトに開発されました。飛鳥山由来のオリジナル酵母により、華やかな吟醸香と上品で透明感のある味わいを実現。繊細でバランスの良い純米大吟醸に仕上げています。
北区の地域資源を活かした、日本酒と観光を融合するブランドとして展開しています。
貴醸酒 白狐
東京都北区・飛鳥山で採取された酵母を使用したプレミアム貴醸酒です。
“近代日本酒の聖地”である赤煉瓦酒造工場でかつて開発された革新的製法「貴醸酒」を現代に継承することをコンセプトに開発されました。
仕込み水の一部を日本酒に置き換える貴醸酒製法により、濃密な甘みと奥行きのある味わいを実現。飛鳥山由来のオリジナル酵母が、華やかな香りと上品な余韻を引き立てています。
王子に伝わる”狐火”の伝承をモチーフにしたラベル、日本酒・歴史・観光を融合するブランドとして展開しています。。
